دیزی قهوه خانه ای ,

صنعت مسگری مسگری و تولید ظروف مسی در زنجان قدمت دیرینه ای داشته و ظروف مسی زنجان از هنرهای اصیل و از سوغات بسیار ارزشمند و زیبای این استان است. از طرفی، ظروف مسی برای ما ایرانیان، یادآور خاطرات شیرین گذشته است. خاطرات دوران کودکی، جوانی و شاید برای تمام مادران ایرانی، یادآور جهازشان باشد. زیراکه در قدیم، رسم چنین بود که حتماً یک ظرف مسی در جهاز عروسان گذشته وجود داشت.

قدیمی تر ها، بیشتر از ما، پی به فواید ظروف مسی برده بودند و به این دلیل، ظروف مسی یکی از لوازم ضروری در آشپزخانه های خانه های قدیمی بود.

همچنین مس به دلیل فواید فراوانی بر بدن داشته و نیز خاصیت شکل پذیری بالا، انتقال خوب حرارت و چکش خواربودن، از قدیم برای ساخت ظروف استفاده می‌شد و می‌توان گفت که ظروف مسی قدیمی جزء خاطرات دوران کودکی و جوانی بسیاری از ما ایرانیان مخصوصاً خانم های خانه دار است.

1- در اولین استفاده از ظروف مسی (بجز ظروف مسی دکوری)، حتماً یکبار داخل آن شیر بجوشاید و سپس کلاً شیر را تخلیه نمایید. این کار هم باعث افزایش دوام قلع ظرف مسی و هم باعث ضدعفونی شدن داخل ظرف شما می‌گردد.

2- ممکن است پس از مدتی (مخصوصاً بعد از پخت غذاهای ترش)، بر روی قلع (سفیدی) داخلی ظروف مسی، لکه های سیاه رنگ کوچک نمایان شود، این موضوع به دلیل خاصیت فلز قلع بوده و جای نگرانی نیست و گاه با شسشتوی خوب، این لکه ها از بین می‌رود. فقط حواستان باشد که آنرا نخراشید چون قلع آن از بین می‌رود.

3-درون ظروف مسی را با مایع ظرفشویی معمولی و با دستمال نرم (اسکاج نرم) بشویید و به هیچ وجه از اسکاج زبر، سیم ظرفشویی و مواد شوینده با قابلیت سایندگی بالا و هر چیز تیز و زبری که قلع داخل ظرف مسی را بخراشد، استفاده ننمایید، چون باعث از بین رفتن قلع آن می‌شود.

4- سطح بیرونی ظرف مسی (که به رنگ قرمز براق است) بعد از مدتی، به طور طبیعی، کِدر خواهد شد. این موضوع امری کاملاً طبیعی است (خاصیت مس اکسید شدن در مجاورت هوا و آب است).

با روش های بسیار ساده ی خانگی می‌توانید سطح بیرونی ظروف مسی را براق و تمیز نمایید. برای این کار مقداری گوجه فرنگی یا سس یا رب گوجه فرنگی یا آبغوره یا آبلیموه بر روی سطح بیرونی ظرف مسی بریزید و چند دقیقه صبر کنید و سپس آنرا با دستمال نرم شسته و آبکشی نمایید و بلافاصله با دستمال خشک نمایید. زیرا اگر قطره های آب روی ظرف بماند، ایجاد لکه خواهد نمود.

برای توضیحات بیشتر به بخش "نحوه تمیز کردن ظروف مسی" در مطالب آموزشی، رجوع فرمایید.

5- فلز مس حرارت را به خوبی و سریع هدایت میکند، پس در استفاده از ظروف مسی، شعله را زیاد نکنید و هیچگاه ظروف مسی را بصورت خالی (بدون محتویات) را روی شعله قرار ندهید چون باعث از بین رفتن قلع داخل آن می‌گردد.

6- قلع کاری داخل ظرف مسی (سفید کاری) از طریق روشهای خانگی قابل انجام نیست.هرگاه سفیدی داخل ظروف مسی شمابه قدری از بین رفت که قرمزی زیر آن (رنگ طبیعی مس) نمایان شد، شما باید ظرف مسی خود را برای قلع کاری مجدد به دست استادکار بسپارید.

7- در شرایط عادی و در صورت استفاده صحیح، ظروف مسی شما حداکثر هر سال، یک بار نیاز به قلع اندود نمودن خواهد داشت. مگر اینکه شما آنرا بصورت خالی روی اجاق قرار دهید و قلع آن بسوزد.

8- از نگهداری موادی مانند سرکه، گوجه و مواد مشابه در ظروف مسی خودداری نمایید، چون باعث از بین رفتن قلع داخلی آن می‌شود. همچنین بهتر است غذاهایی که دارای ترکیبات مواد مذکور هستند (سرکه ای و ...) را در ظروف مسی نگهداری ننمایید.